闪牛 “大金球”花宴上新：六色花食入馔，一口尝尽暮春江南

潮新闻客户端 记者 黄葆青

立夏将至的杭城，春意却依旧绵长。街头郊野繁花盛放，依然是赏花的好时节。但是江南的暮春，不止眼底繁花，更有花间风味。

杭州国际会议中心洲际酒店，也就是市民熟知的“大金球”，旗下的日月轩中餐厅推出金球花漾礼遇限定宴席，以时令花事为灵感，用多款当季鲜花入菜，搭配春茶开篇，让客人于席间尝花赏味。

金球花漾礼遇限定宴席布置

这席美味不走繁复奢华路线，主打时令本味与花食融合。行政总厨王林选取菜花、茉莉、槐花、芋头花、金雀花等六色鲜花，遵循不时不食的杭帮饮食理念，将山野花韵与江河湖鲜、优质食材巧妙相融，把花朵鲜香浓缩于方寸餐盘之间。

宴席的开篇颇具仪式感，由一杯正宗非遗狮峰龙井启宴。这款龙井由狮峰龙井茶非物质文化遗产代表性传承人钱平霏手工炒制，他的家族四代深耕狮峰山茶园，坚守古法工艺，锁住茶叶纯正鲜香与醇厚回甘。清茶浅酌过后，便正式开启春日寻味之旅。行政总厨王林携厨师团队，为到场食客细致讲解每道菜品的烹制巧思与背后的江南饮食底蕴。

钱平霏炒制狮峰龙井茶

宴席冷菜以花束拼盘亮眼登场，花束拼盘内含蚕形玉女瓜、脆皮油菜花、香椿璃球、薄荷酥鲳鱼四款小菜错落摆盘。既有玉女瓜的清脆爽口、香椿山药泥的细腻清新，也有酥炸鲳鱼的外酥里嫩、油菜花自带的田野清香，一口解锁清新味蕾。

花束拼盘

热菜环节道道暗藏巧思。西湖莼芽斩鱼圆，选用西湖现采鲜嫩莼菜，鲜嫩水灵，鱼肉垫在猪板油上，手工斩剁成茸，做成的鱼圆软糯细润，鱼香浓郁，鲜得清新；海胆茉莉汆象拔蚌，巧用杭帮经典汆制手法，现捞现片的象拔蚌脆甜弹牙，搭配金黄绵密的海胆与清香茉莉，滚水一汆，花香炸裂。

西湖莼芽斩鱼圆

海胆茉莉汆象拔蚌

石斛花糟粕醋烫和牛用奶香馥郁的M9和牛薄片，于醋汤中三起三落，再以金黄石斛花入汤，金黄小花浮于汤面，好看又清火解腻。

石斛花糟粕醋烫和牛

金雀花春笋雪菜土步鱼是道老杭州爱吃的家常菜，杭州人遵循“春吃步鱼夏尝鲥”的传统，每年仅短短月余赏味期，此时的土步鱼肥美鲜嫩，与春笋搭配相得益彰，再加上清甜爽口、自带独特花香的金雀花，更是别有风味。

金雀花春笋雪菜土步鱼

炒酒香草头本是江南菜中的一绝，碧绿的草头只取三叶嫩头，加一大把槐花同炒，花香混着酒香，让人迫不及待地把清鲜脆嫩直接怼进嘴里。要提醒大家的是，槐花的赏味期不过两周，一不留心就会错过。

槐花酒香草头

宴席收尾别具风味，深耕粤点三十余年的林妃越师傅会奉上杭州传统四喜饺与粤式虾饺，并搭配新鲜水果，以地道古早味为本场宴席圆满收官。

日月轩的金球花漾礼遇限定宴席会持续至5月10日，午晚市正常供应，市民不妨利用“五一”假期赴一场舌尖之约，沉浸式感受暮春江南。

图源：杭州国际会议中心洲际酒店

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